Дегустационные заметки
- Цвет: Вино соломенного цвета с золотистыми бликами.
- Аромат: Аромат вина наполнен тонами зеленого яблока, цитрусовых фруктов и груши, оттенками цветочного меда и сливочными нюансами.
- Вкус: Вкус вина свежий, округлый, отлично сбалансированный, со сглаженной кислотностью, минеральными нотами и длительным послевкусием с богатыми фруктовыми и сливочными тонами.
Информация
Hautes Cotes de Beaune Chardonnay DENIS CARRE 2020 - урожай для изготовления этого вина собирается с лоз, посаженных в 1988 и 2017 году на очень красивом участке, расположенном в Мелуазе в От-Кот де Бон на высоте 360 метров над уровнем моря. С 2020-го года виноградник полностью переведен на органическое управление. Урожай собирается вручную и сортируется прямо на винограднике. На винодельне плоды мягко прессуются. Ферментация с участием нативных дрожжей проходит при строгом контроле температуры. Выдержка в дубовых бочках (50%) и стальных емкостях (50%) занимает 12-14 месяцев.
DOMAINE DENIS CARRE - образовали супруги Дени и Бернадет Каррé в 1975 году в своем родном местечке Meloisey (Мелуазé), где они провели детство. Их встреча и общность интересов быстро вселила в них смелое желание реализовать общую мечту – выращивать собственный виноград и производить из него собственное вино, чтобы затем передать все свое умение будущим поколениям. По прошествии ряда лет благодаря упорному труду и ряду удачных возможностей, их имение обогатилось новыми участками вблизи самых красивых деревень Бургундии включая Pommard, Meursault, Saint-Aubin. С 2008 года Домен возглавляет сын супругов - Марсиаль. С этого времени он является виноделом имения, но всегда прислушивается к мнению своего отца, Дени Карре. Вся семья старается сохранить и приукрасить свои 12 гектар виноградников. Начиная с 2000 года здесь применяется залуживание междурядий с помощью сидератов (т.н. «зеленое удобрение», которое потом запахивается в почву и обогащает ее азотом и органическими веществами). Также в качестве натурального компоста здесь применяют измельченную лозу, оставшуюся после обрезки. Вдобавок к этому здесь применяют удобрения исключительно органического происхождения. В течение ряда лет виноградник Домена находился в конверсии к ведению сельского хозяйства в соответствии с принципами класса био и с 2020 года имеет сертификат AB (Agriculture Biologique). Также все работы как на винодельне, так и на виноградниках проводятся по лунному календарю. Виноград проходит тщательную сортировку и поступает на винодельню безупречного качества, что позволяет ферментировать его на природных (нативных) дрожжах, которые находятся на кожице винограда. Ведение сельскохозяйственных практик в Домене ведется со всем уважением к окружающей среде. Здесь сведено к минимуму применение SO2 и не используются синтетические удобрения, ведь по искреннему мнению семьи Карре именно это является единственным способом для производства живых, исключительных вин, обладающих великолепным балансом, жизненной энергией и являющихся истинным отражением каждого отдельно взятого терруара.
